剁辣椒不密封可以吗（剁辣椒放冰箱里还能发酵吗）

不可以

剁辣椒没密封放冰箱会坏。

装剁辣椒的瓶子(坛子和矿泉水瓶均可)有水有油，密封性能不好的，这样辣椒和空气接触，空气湿度大了就会让剁椒出水，容易坏。

所以装剁辣椒的瓶子洗干净的无水无油，密封性能好的，这样辣椒才不会容易和空气接触变坏。