红豆怎样煮才不会变色（怎样使煮出来的红豆不发黑）

正确操作的情况下，煮红豆不会变色。
1.红豆在烹饪过程中变色可能是由于未清洗干净或是煮开的水过于细碎，使红豆的色素分散；2.在煮红豆前先进行适当的浸泡并清洗干净，加上足够的水和适量的糖，在中小火煮沸后调至小火，轻微搅拌。
操作正确后，煮后的红豆应该不会出现明显的变色现象。
3.此外，还需要注意煮红豆的时间和火力，以保证煮透煮烂。