厦门沙茶酱是一种福建省传统调味品，具有浓郁的香气和独特的口感。以下是一种正宗的厦门沙茶酱配方：
原料：
干虾 500 克
瘦猪肉 500 克
肥猪肉 500 克
油炸豆腐皮 200 克
面粉 120 克
淀粉 120 克
豆豉 100 克
干贝 50 克
虾籽 30 克
洋葱 50 克
西红柿 50 克
糖 100 克
料酒 200 毫升
生抽 200 毫升
老抽 100 毫升
盐 10 克
白胡椒粉 2 克
水 600 毫升
做法：
将干虾去壳，洗净，剪成小段，加入锅中，用小火慢慢炒至微黄色。
加入瘦肉，煸炒至变色，加入豆豉、干贝、洋葱、西红柿，继续煸炒。
加入糖、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
加入虾籽，翻炒均匀，加入适量的水，煮沸。
将汤倒入碗中，加入油炸豆腐皮，搅拌均匀即可。
这是一种传统的厦门沙茶酱做法，您可以根据自己的口味进行微调。
