用料：牛排4斤，生姜6片，洋葱一个，红辣椒半个，盐8克，花椒粒20粒，花椒粉6克，味精适量
清炖牛排的做法步骤
1.将牛排分解成块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，5分钟后捞出。
2.锅中换水，水开后放入焯水后的牛排，大火煮开，放入生姜，花椒粒，盖盖小火慢炖，待闻到肉香味放入咸盐，煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。
3.盖上盖子，以免肉变黑。 把切好的洋葱丝放入碗中，撒上盐、花椒粉和少许味精。
4. 打开锅盖，用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上，用筷子搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的汤料倒入牛排上。
6.把汤料和牛排搅拌均匀。
7.盖上盖子焖10分钟，一道鲜美绝伦的清炖牛排可以上桌了。
