要做正宗的卤肉，你需要准备以下材料：
五花肉、老汤、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、姜片、大葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、盐。
接下来是做法：
将五花肉洗净，切成大小适中的肉块，焯水后捞出沥干水分备用。
锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、大葱段爆香，然后加入五花肉块翻炒至微黄色。
倒入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让五花肉上色。
将炒好的五花肉倒入高压锅中，加入适量的老汤（没有老汤可以用清水代替），加入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶等香料，加入适量的料酒和盐，盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
等高压锅泄压后，打开盖子，用漏网将卤肉捞出，沥干水分。
将卤肉装盘，浇上适量的卤汁即可食用。
注意事项：
卤肉时用的香料可以根据个人口味来调整，不一定要全部用上。
卤肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整卤制时间和用料比例。
