蒸鱼豉油和酱油的区别（蒸鱼豉油和酿造酱油区别）

蒸鱼豉油和酱油的主要区别如下：

1、原料不同。蒸鱼豉油所需要的成分比酱油复杂很多。酱油主要是由大豆、食盐以及小麦做成的。而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖、谷氨酸钠等成分。

2、用途不同。蒸鱼豉油主要是用来蒸鱼时用的豉油。酱油主要用来做各种菜肴时使用。

3、食用功效不同。蒸鱼豉油适宜佐餐凉拌，烹调炒菜。酱油主要是改善菜肴的味道，色泽。

酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处。