配料：新鲜驴肉若干、大葱，鲜姜，胡椒，花椒，茴香，香叶，大料，肉蔻，曲酒适量（按驴肉多少）。
步骤1
将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出
步骤2
猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤
步骤3
葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋
步骤4
白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
