北方饭和南方饭有以下区别:
1. 主食不同：北方人主要食用面食，如面条、馒头、饺子等，而南方人则以米饭为主食。
2. 烹饪方式不同：北方人偏爱煮、炖、烤等烹饪方式，而南方人则更喜欢炒、煎、煮等方式。
3. 调料口味不同：北方人喜欢口感重、味道咸的菜肴，常用的调料有生姜、大葱、花椒等；南方人则偏爱口感清淡、味道甜的菜肴，常用的调料有蒜、香菜、酱油等。
4. 食材选择不同：北方人偏爱牛肉、羊肉、面筋等，而南方人则更喜欢猪肉、鸡肉、鱼虾等。
5. 菜系风格不同：北方菜系偏重于清淡、鲜美，以北京、山西、东北等为代表；南方菜系则偏重于甜香、酸辣，以四川、广东、福建等为代表。
综上所述，北方饭和南方饭的区别主要在于主食、烹饪方式、口味调料、食材选择和菜系风格等方面。
