地梨儿一般指荸荠，是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，多生于沼泽地、湿地中。荸荠可以用来腌制咸菜，下面是腌制荸荠咸菜的步骤：
1. 将荸荠清洗干净，去皮后切成薄片或者小块。
2. 将荸荠放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 个小时。
3. 将腌制好的荸荠沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
4. 在玻璃瓶中加入适量的白糖、白醋和凉白开，搅拌均匀。
5. 将玻璃瓶密封好，放入冰箱冷藏室中腌制 1-2 天即可食用。
需要注意的是，腌制荸荠咸菜时，要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制的时间和调料的用量可以根据个人口味进行调整。
