大闸蟹为什么不能炒（炒大闸蟹的正确方法）

大闸蟹因为其肉质直接炒容易变老且不成型，所以不建议直接炒。但对于技术高超的厨师也可以炒。粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理。