1、准备好烹饪配料：西红柿2，鸡蛋2，葱10g，姜10g。
2、首先，把鸡蛋打到碗里，加入1g盐，然后用筷子搅拌，蛋清和鸡蛋混合物完全融合。。把葱切成葱，姜切姜丝，西红柿，去掉茎后用刀切成两部分。
3、将锅加热至掌心变热，加入花生油15ml，转大火，倒入打好的蛋液，摇动锅使蛋液膨胀凝固。
4、等鸡蛋膨胀凝固后，用筷子快速搅散，然后迅速拿出待用，这样炒蛋会更嫩。
5、在平底锅里用中火加热油，加入葱和姜丝直到香味扑鼻，加入切好的西红柿炒至西红柿变软。
6、翻炒至西红柿汤汁变稠，加入之前炒过的鸡蛋。
7、加入盐1g和软糖1g，炒一会，然后关火
8、糖醋西红柿炒鸡蛋准备好了
