如果黄豆酱已经酸了，可以先试着调整口味，添加一些糖或醋来中和其酸味。如果口感仍然不够好，可以考虑以下几种补救方式：
1. 增加盐分：在黄豆酱中添加适量的盐可以降低其酸度，但要注意不要添加过多，以免过咸。
2. 加水稀释：将黄豆酱加入适量的水中，可以降低其酸度，但同时也会影响其口感。
3. 加热再煮：将黄豆酱加热再煮，可以破坏酸性物质，减少酸味。
4. 重新发酵：将黄豆酱放入密闭容器中，加入适量的盐和水，让其自然发酵，可以重新调整其味道。
需要注意的是，黄豆酱一旦酸了，不宜再长时间存放，建议尽快处理。同时，黄豆酱制作时要注意卫生和质量，以避免出现质量问题。
