1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右;
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中;
3、小火煮30分钟;
4、捞起牛蹄筋，过凉水;
5、切片，待用;
6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细;
7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸;
8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油;
9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右;
11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀;
12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生;
13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀;
14、起锅。
