所需材料：
1. 面团：面粉 150 克、黄油 80 克、白糖 30 克、水 40 克
2. 馅料：鸡蛋 2 个、淡奶油 80 ml、白糖 60 克、香草精 1/2 小勺、水 60 ml
做法：
1. 将面粉、黄油、白糖混合，揉成面团。
2. 将面团放入保鲜膜中放冰箱冷藏 30 分钟。
3. 容器中加鸡蛋、淡奶油、白糖、香草精和水混合，搅拌均匀制成蛋液。
4. 将彩色小杯子或者饼干模具刷上一层黄油。
5. 从冰箱中取出面团，平均分成小团子，放入彩色小杯子或者饼干模具，压实，然后放到冷冻室冷冻 15 分钟。
6. 取出冷冻的饼皮，倒入蛋液至 8 分满，放入预热好的烤箱中，以 200 摄氏度烤 20-25 分钟直至金黄色即可取出，待凉后脱模即可。
温馨提示：
1. 面团中的黄油尽量选用无盐黄油，口感更佳。
2. 制作蛋挞时，可以将饼皮和蛋液分开进行冷冻，这样里面会更细腻，口感也会更好。
3. 蛋挞口感更好，可以把烤箱的温度适当调低（190 度）并烤 25 分钟。
