绿豆淀粉和豌豆淀粉哪个做凉粉好（玉米淀粉和豌豆淀粉哪个做凉粉好）

绿豆淀粉和豌豆淀粉做凉粉，用豌豆淀粉比较好一点，因为豌豆淀粉里面有淀粉含量高一些，做出来的凉粉质量好，不容易烂，吃起来的口感效果更加好，相反绿豆淀粉粉质细腻，做出来的凉粉效果更差一些，所以说人们平时做凉粉，凉皮都一般用豌豆粉。