绿豆豌豆蚕豆哪一种做凉粉最好（蚕豆粉和豌豆粉做凉粉哪个好）

绿豆最适合做凉粉。
因为绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，而且还含有一种叫做皂角甙的成分，能够起到清热解毒、消肿利尿的作用，非常适合夏季消暑。
相比之下，豌豆和蚕豆的口感较为粗糙，而且含有较多的纤维素，煮制成凉粉后口感可能会不够细腻柔软。
此外，绿豆凉粉的做法也比较简单，只需要将绿豆磨成粉，调成糊状后煮沸即可。
而且还可以加入各种水果和糖水，口感更佳。