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做霉豆腐用霉菌粉要不要密封发酵(不用霉菌粉的霉豆腐发酵方法)

做霉豆腐用霉菌粉要不要密封发酵(不用霉菌粉的霉豆腐发酵方法)

更新时间:2024-01-28 09:19:52

做霉豆腐用霉菌粉要不要密封发酵

答:不用霉菌粉,但要半密封发酵

霉豆腐,又叫:猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

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