用料
波士顿龙虾 1只
黑胡椒酱 大半勺
黄灯笼椒 半个
红灯笼椒 半个
紫洋葱 半个
姜 5片
蒜 5瓣
生抽 小半勺
料酒 大半勺
盐 适量
椰浆 大半碗
油 适量
淀粉 半碗
小葱 5根
糖 适量
黑椒炒澳龙的做法步骤
步骤 1
选取一只鲜活健壮的波士顿龙虾，刷洗干净后用筷子插入尾部排泄孔插到底放尿，放完后用剪刀剪断头尾连接处的薄膜，然后将虾头和虾尾拧开，之后先将虾壳从虾头上掀下来并去除虾胃、虾肠、虾鳃、虾心，再将虾尾纵向一劈为二并取出虾肠，最后将龙虾斩块并拍裂虾钳后在每块肉的切面上沾些淀粉备用。
步骤 2
大火烧一锅油，七成热将龙虾块下入锅中翻煎，煎至发红后捞出沥干备用。
步骤 3
向碗中倒入黑胡椒酱、椰浆，将其搅拌均匀后形成一碗黑胡椒汁备用。
步骤 4
大火起热油锅，五成热转小火先下入姜、蒜、小葱白爆香，然后下入龙虾块、灯笼椒、紫洋葱大火翻炒出香味，之后加入黑胡椒汁并补充适量水半没过龙虾块，再加入生抽、料酒、盐、糖，翻匀烧开锅后盖盖改中火焖3分钟15秒，然后开盖大火收汁，收汁结束前加水淀粉勾芡并放入小葱绿翻炒均匀，出锅装盘。
