主料
鸡蛋3个
文蛤200克
辅料
盐少许
料酒适量
生抽1小勺
猪油一小粒
1. 先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
2. 取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。水不要倒掉，等下过滤后可用来蒸蛋。
3. 3个鸡蛋打入碗中。
4. 加少许料酒打散。
5. 把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
6. 把焯过水的文蛤放入蛋液中。
7. 蒸的时候上面包上保鲜膜。蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
8. 出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
