前言麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷，每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。花鲢鱼头是最常见的用来做鱼头汤菜的一种食材，花鲢鱼头肉质细嫩，但要用料酒处理一下才能去掉鱼头的土腥味道。材料主料：花鲢鱼头500g；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒1勺、香菜适量麻辣鱼头1鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟2辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段3热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香4放入香水鱼调料、葱段翻炒5锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可小贴士花鲢鱼头肉质细嫩适合烧汤或红烧
