步骤1准备食材：鸡腿800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
步骤2首先把姜切片。
步骤3蒜切片备用 。
步骤4鸡腿剁小块。
步骤5加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
步骤6热锅倒油，加入腌制好的鸡块炒到出油，捞出沥干油。
步骤7用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。
步骤8再依次下入花椒、干辣椒，炒香。
步骤9倒入沥过油的鸡块翻炒。
步骤10调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可。
步骤11大火烧开后转小火，煮到香味四溢后，调入少许鸡精提味。
步骤12转大火收干水分，起锅装盘即可。
