材料：
1.新鲜甲鱼 500 克
2.姜片 5 片
3.葱段 3 段
4.桂皮 1 小段
5.八角 2 个
6.料酒 1 汤匙
7.生抽 1 汤匙
8.老抽 1 汤匙
9.盐 适量
10.清水 适量
步骤：
1.将甲鱼放在水中冲洗干净，然后用刀片切开，去除内脏和头部。将甲鱼切成大小适中的块状。
2.将铁锅烧热，放入姜片，葱段，桂皮和八角，炒香。
3.加入料酒，煮沸并蒸发。
4.加入清水，放入甲鱼块，然后加入生抽，老抽和盐，煮开后调小火慢炖 1 小时左右。
5.中途可以根据口感添加一些糖调味。
6.最后关火，加入少量香菜即可。
甲鱼煮熟后，可以沥干水分，放在盘上，放上切成薄片的姜丝和洋葱丝，加入少量辣椒油，就可以享受了。
