五花肉焯水到底是要用冷水还是热水（五花肉焯水后是用热水洗还是冷水）

五花肉用冷水焯水。五花肉焯水用凉水。五花肉在炖红烧肉时，需要用水焯一下。这样炖出来的肉比较紧实有弹性，吃起来更有嚼劲。