炸扣肉为什么会起泡沫（炸扣肉第一次不起泡怎么补救）

油温不够或者油被反复使用。若油用的时间太长，可能会在炸的过程中产生大量的气泡。产生气泡也可能是油的质量不纯正，其中掺杂了大量的混杂油。若油温太高，肉不能立即适应当前的温度，最终膨胀产生气泡。同时在炸肉时，一定要将锅清理干净，不能有水等物质。