做法:
1、田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用;
2、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起;
3、把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香;
4、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟;
5、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。
做法:
1、田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用;
2、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起;
3、把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香;
4、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟;
5、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。