莲藕在采摘后经过时间的推移，会变得黄乎乎的，口感会变得粉糯，不够爽脆。如果要让莲藕口感变得清脆又爽口，可以使用柠檬酸泡莲藕。一般来说，泡莲藕需要按照以下步骤进行：
1. 用清水洗净莲藕。将莲藕切成适当大小的片或块。
2. 取适当的柠檬酸，放入清水中，使其溶解。
3. 将切好的莲藕放入柠檬酸溶液中浸泡，时间一般为30分钟至1小时，具体时间根据莲藕的大小和硬度而定。
4. 浸泡时间结束后，用冷水清洗莲藕，使其没有柠檬酸味即可。
需要特别注意的是，浸泡时间过长会导致莲藕口感过于软烂，浸泡时间过短则可能无法去掉莲藕内的淀粉质，影响口感。在浸泡时间掌握不准确的情况下，可以在浸泡的过程中多次尝试莲藕的口感，边浸泡边尝试，直到口感达到理想状态。
此外，柠檬酸在泡莲藕的过程中有助于去除莲藕的淀粉和杂质，还能使莲藕含有的营养物质更容易被人体吸收利用。所以，除了提升口感，柠檬酸泡莲藕还具有其他多种益处。
