豆腐脑里要放淀粉吗（豆腐脑加淀粉好还是不加好）

需在豆腐脑的卤汁里加淀粉勾芡。豆腐脑自身不用加淀粉。

自制豆腐脑的制作方法为将煮开的豆浆放置三五分钟降到80度左右，加点内酯，再静置一会即可。豆腐脑做好之后，其卤汁可根据南、北方不同口味，可以加甜的调料，也可以加咸的调料。