豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
主料4人份
干豌豆300克
辅料
水1800克
步骤1
豌豆温水提前一天浸泡
步骤2
加1800g水用磨浆机磨成浆
步骤3
磨好的浆过滤
步骤4
静置1小时
步骤5
倒去表面三分之二的浆，并均匀搅拌沉淀下来的浆
步骤6
把浆倒入锅中熬煮，直到冒泡后再煮10分钟 熬煮过程中不停搅动，防止糊锅
步骤7
煮好后倒入盆中
步骤8
等待放凉成型
步骤9
倒出成型的凉粉
步骤10
切成小段
步骤11
淋上调料就可以了
