为什么炸过的油不能再用（炸过的油为什么能二次使用）

油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。

如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。

如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油