可以用陈醋。
做法:
1.将黑木耳用流水清洗1次,然后放入到碗中,接着放入温水、食醋搅拌均匀。食醋只要一点就好,别太多。
2.将碗盖上一个盖子,静置4分钟,黑木耳就泡发好了。
3.泡发好的黑木耳,用流水清洗2次,沥干水分,即可备用。
泡发黑木耳加醋的原理:因为食醋在化学中,呈现酸性,加入到水中后,增加了水的浓度,加快了黑木耳吸水的速率,而酸性还可以软化物质,醋将黑木耳软化了,黑木耳上的脏东西就能自动脱落了,所以我们以后泡发黑木耳时,一定要用食醋泡,但是食醋不宜过多,放的太多,会导致木耳吃着太酸的,影响口感,一般放3-5ml食醋即可。