可以
家常拔丝地瓜的做法：原料地瓜500克、白糖200克
制作方法：首先把地瓜去皮，今天我们用的是2种颜色的地瓜，没有什么特别原因，大家在做的时候随意搭配，把去过皮的地瓜切成小块，不用什么规则的形状，只要大小均匀就可以，把切好的地瓜放一边备用。
1、下面把锅上火烧热，然后下入植物油，大火加热，利用加热油温的时间，把盘底撒上一层白糖，防止糖液粘连盘子，然后把地瓜用生粉拌匀，薄薄一层粉芡就可以，这个主要油炸后起到保护膜的作用，拔丝时候地瓜不易碎掉。
2、锅铲下入油内，油炸锅铲会产生密集气泡，这个时候油温在170-180度，然后下入地瓜，地瓜下入之后要调小火，让油浸炸地瓜，这个一步主要是把地瓜炸熟。
3、然后锅内加入清水，下入白糖，要一直搅动，让白糖快速融化，一直不停搅动还可以防止锅糊边，不会影响糖液的颜色，随着时间的增加，锅内的水份会慢慢蒸发，锅内的糖液会由稀变得粘稠，气泡变得比较细小。
4、这个时候还要继续熬制糖液，等到糖液颜色是微黄色的时候直接关火，下入炸好的红薯，快速的翻炒均匀即可出锅，盛入盘子后，随一碗清水上桌即可。
5、锅铲下入油内，油炸锅铲会产生密集气泡，这个时候油温在170-180度，然后下入地瓜，地瓜下入之后要调小火，让油浸炸地瓜，这个一步主要是把地瓜炸熟。
制作拔丝菜其实也不难，家庭操作建议使用散热均匀的铁锅或者不粘锅，熬糖液最好不要糊边，这样会影响判断糖液的颜色，如果糊边了，可以用勺子淋一点糖液倒进锅内判断是不是丝状，火候到了就马上关火，下入原料翻炒均匀，装盘后快速的上桌。
