如果串串香的丸子总是煮烂，可以尝试以下几种方法：
1. 调整浸泡时间。将丸子在热水中浸泡的时间可能过长，导致煮出来的丸子软烂。可以尝试缩短浸泡时间，留意出水色变化，当丸子变色即可。
2. 加入醋。在煮热水时，可以加入一些白醋，这样会使丸子更有弹性，不容易煮烂，而且还可以去除血水的异味。平均每升热水只需加入3ml醋。
3. 改变煮热水的时间和温度。在煮热水时，可以尝试缩短煮的时间和调整煮水的温度。具体的操作可以根据丸子的材料和口感来定，例如在热水中加入一小段生姜也可以帮助提升口感，同时增加胃口。
4. 使用新鲜的材料。丸子的材料如果不新鲜往往容易煮烂。为了避免这种情况，可以选择新鲜的材料，或选择适合煮沸的材料，例如鸡肉、鱼肉、虾仁等。
总之，要使丸子口感更佳，需要留意煮水的时间和温度，还可以尝试加入醋或改变材料的选择。
