肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。新手极简版，肉末茄子最简单的家常做法，10分钟就能搞定，不油不腻特下饭，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
茄子 1个
猪肉馅 150g
尖椒 半个
蒜 6-7瓣
葱姜 少许
料酒 2勺
蚝油 1勺
味极鲜酱油 1勺
糖 2勺
盐 半勺
温白开水 三分之一碗（备用）
淀粉 2勺
1.准备150g猪肉馅
2.加入姜片3片，蚝油1勺，味极鲜半勺，料酒2勺，抓匀腌制5分钟起
3.长茄子一个，尖椒半个，切条
4.蒜切末或小丁
5.调制味汁：味极鲜酱油一勺半，糖两勺，盐半勺，淀粉加水搅拌成水淀粉加入。搅拌好备用
6.起锅烧油，热锅凉油，转小火加入肉末翻炒（下锅前把姜拿出来）
7.肉末炒松，基本变色，加入蒜末葱末，继续翻炒
8.肉末炒至完全变色后加入茄条 辣椒条，翻炒至变色。（如果非常干可以加一点温白开水，最多加半碗）
9.茄条变色后加入预调的味汁继续翻炒，直至软烂
10.出锅前简单尝一下味道～出锅啦
