1、断尖和修剪
清除徙长枝、干枯枝、病虫枝、纤弱枝、交叉枝、过密枝。要及时清除移走或集中烧毁剪下来的枝条，带走枝条上的越冬病虫害源，减少来年椒树病虫害的发生。
在11月下旬~翌年1月对花椒进行断尖处理。主要是控制椒树顶端优势，调节营养平衡供给，促进花芽形态生长。断尖方法根据花椒摘心的时间及枝条的木质化程度，观察枝条顶端枝的木质化即枝干变为褐色的程度进行断尖，断尖位置可根据枝条长度和长势适当调整。
2、全面清园
花椒树的很多虫卵和病菌都喜欢在枯枝烂叶上越冬，要及时将椒园中的杂草、枯叶、枝条等杂物清理干净，集中烧毁或带走。另使用清园药兑水从花椒树冠、树干及树盘周围进行满园喷施，以减少明年越冬害虫基数。
3、开沟、翻土、施肥、锄草
为了提高椒树的抗旱防涝能力，增强椒树的透气性，重组土壤结构和理化性质，加厚活土层，有利于根系的生长，可对椒园进行开沟、翻土。根据椒园的地形地势确定开沟深宽及翻土深度。翻土与锄草、施肥同时进行（复合肥+有机肥结合使用）。
4、做好保温防寒、减轻冻害工作
在入冬后，冷空气下沉，树干最容易受到冻害（2017年在云南、贵州、四川和重庆的高海拔地区就发生了严重的冻害，造成严重减产），部分害虫病菌在树干表皮的裂缝里潜藏越冬。
使用果树专用涂白剂“涂保”对花椒树干进行涂白处理，既可杀死树干上越冬病菌和虫卵，又可增强阳光反射能力，减小昼夜温差的大幅变化对椒对的伤害，避免日灼夜冻，减少冻害。
5、使用醒苞方案
在开春前后，为了打破花芽休眠期，促进花椒细胞分裂，加速生长和发育，提高光合作用能力，提高来年的花椒产量，需对花椒喷施两次醒苞药来促进花芽分化。醒苞药要使用几种农药科学搭配的综合方案，否则容易造成部分营养短缺或过剩，不利于芽期生长和来年结果。
