顺德大厨做椒盐泥鳅最正宗的做法（顺德大厨泥鳅最正宗的做法）

食材：

泥鳅 500g

、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 50g 、 老抽 半勺 、 生抽 1勺 、 花椒 5颗 、 干红辣椒 6个 、 水 适量

步骤1/3

泥鳅最好是买的时候让卖鱼人收拾好。

步骤2/3

备好调料，热锅凉油放入花椒粒后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。把鱼放入锅中翻炒至少5分钟以上，加入料酒烹香，放入老抽、生抽翻炒，放入盐，加入约200克水，炖至锅里不再有汤汁。

最后一步

出锅了