您好，澄海卤水狮头鹅的配方如下：
材料：
- 狮头鹅1只
- 生姜5片
- 葱2根
- 八角3个
- 香叶2片
- 香菜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将狮头鹅洗净，去掉内脏，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入狮头鹅块，加入料酒烧开。
3. 把狮头鹅块捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入油，加入生姜、葱、八角、香叶爆香。
5. 加入酱油、冰糖、盐、适量清水，烧开。
6. 加入狮头鹅块，煮开后改小火慢慢炖煮，直至狮头鹅变软烂，汤汁浓稠。
7. 最后加入适量香菜翻炒均匀即可。
澄海卤水狮头鹅是广东澄海地区传统的美食，口感鲜美，汤汁浓郁。配上一碗热腾腾的米饭，简直是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
