主食材：鳝鱼500克
辅料：姜1块、蒜8瓣
步骤：
1、鳝鱼洗净，切长段后；

2、改刀切丝；

3、加入胡椒粉1克；

4、料酒5克拌匀；

5、放入香油5克拌匀腌制10分钟；

6、姜1块切末；

7、蒜8瓣切末；

8、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

9、放入姜末、一半蒜末炒香；

10、放入鳝丝炒至断生；

11、倒入料酒10克；

12、生抽5克炒匀；

13、加入盐半勺；

14、白糖2勺；

15、胡椒粉2克；

16、水淀粉1勺勾芡；

17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花；

18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

19、将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
