黄焖牛排骨是贵州特色菜之一，以其香醇的味道和软糯的口感受到很多人的喜爱。以下是贵州正宗黄焖牛排骨的做法：
所需食材：
- 牛排骨：适量
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切片
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 黄豆酱：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 花椒：适量
- 清汤或水：适量
- 油：适量
步骤：
1. 牛排骨洗净，切成块状备用。热锅，加入油，烧热后倒入牛排骨。煎至两面金黄色，盛出备用。
2. 同一锅中加入葱段、姜片、大蒜片和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和黄豆酱，煸炒均匀，使调料入味。
4. 倒入适量的料酒，翻炒片刻使酒精蒸发，然后倒入适量的清汤或水。
5. 加入适量的鸡精、老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。
6. 将煎好的牛排骨放入锅中，翻煮均匀，使每块排骨都裹上酱料。
7. 倒入适量的水，保持火力中小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
8. 煮至牛排骨变得烂糯，汤汁浓稠后，加入适量的花椒，翻炒均匀即可。
