荞麦面粉怎么选（如何正确选荞麦面粉）

1.

挑选荞麦面粉看颜色。 荞麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色,添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2.

挑选荞麦面粉时用手捻搓。 优质面粉手感稍微发涩,而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

3.

挑选荞麦面粉闻味道。 未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味