食材
八爪鱼 200克 、 洋葱 小半个 、 木耳 10朵 、 料酒 2勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 蚝油 2勺 、 香醋 1勺 、 白糖 2勺 、 生姜 5片 、 香菜 2棵 、 花椒 3克 、 色拉油 2勺
烹饪步骤
步骤1木耳事先泡发，八爪鱼用盐水搓洗干净，尤其是吸盘里面的脏东西
步骤2剪开八爪鱼的肚子
步骤3取出里面的内脏
步骤4它的牙齿很硬，在八条腕带的中心，需要连同眼睛一起剪掉那一小段
步骤5顺手就剪成段，洗净备用
步骤6加入两勺料酒，几大片姜和一勺白胡椒粉抓匀腌制去腥
步骤7烧一点开水，把木耳焯烫一分钟左右过，捞出沥干水份备用
步骤8锅里的水继续烫八爪鱼，连同料酒姜片一起倒进锅里，焯烫15秒，腕带卷曲变色，能轻松咬断就是熟了
步骤9洋葱切成细丝，香菜切成长段，木耳撕成小朵备用
步骤10调凉拌汁，小碗里加入一勺蒸鱼豉油，两勺蚝油，一勺香醋，两勺白糖和一小勺食盐，加两勺清水搅匀
步骤11把八爪鱼、洋葱、木耳、香菜段都放进大碗里
步骤12浇上调好的凉拌汁
步骤13锅里加两勺色拉油，一撮花椒粒，炸出香味后，把花椒粒捞出去
步骤14热花椒油直接浇在香菜段上，拌匀即可
