糯米饼用什么水和面（为什么做糯米饼要用开水和面）

做糯米饼用温开水和糯米粉，做出来的糯米饼才会香糯润滑。做糯米饼用凉一点的温水，和出的面稠而软，凉水面会散、不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。

用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑；旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。