1、500克中筋面粉加270克左右的凉水和面，和好盖盖子醒着。
2、香菇9个洗净；青菜两斤洗净都要开水淖烫过。
3、香干两块切碎；青菜和香菇也剁碎；葱剁碎；姜剁成末。都放在一个盆子里拌匀。
4、加入食用油35克；盐12克；胡椒粉；香油调味料拌匀，饺子馅就做好了。
5、醒好的面团分成大小均匀的剂子，大约在10克左右。剂子搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。皮中间放入适量饺子馅，用两只手的拇指和食指夹着饺子皮的边缘一捏就是一个。也可以包成自己喜欢的样子。
6、包好的饺子放入沸腾的水中煮开，加入半碗凉水再煮开就可以了。
