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民勤腌白菜正宗做法(生腌白菜正宗做法)

民勤腌白菜正宗做法(生腌白菜正宗做法)

更新时间:2024-02-06 07:13:17

民勤腌白菜正宗做法

民勤腌白菜是甘肃省民勤县的一道传统名菜。其腌制方法独特,味道鲜美,口感脆嫩。以下是民勤腌白菜的正宗做法:

所需材料:

1. 白菜 10斤

2. 盐 1斤

3. 姜 100克

4. 蒜 100克

5. 辣椒粉 200克

6. 白醋 50毫升

7. 白糖 50克

制作步骤:

1. 选取新鲜结实的白菜,去掉老叶和根部,洗净后晾干。

2. 将白菜切成四瓣或六瓣,放入盆中,加入盐拌匀,腌制2-3小时,使白菜脱水。

3. 腌制过程中,可以准备姜蒜末和辣椒粉。将姜、蒜去皮,切末;将辣椒粉放入碗中,加入少许开水,搅拌均匀,制成辣椒糊。

4. 腌好的白菜会出很多水,倒掉水分,然后将白菜再冲洗一遍,挤干水分备用。

5. 在白菜中加入姜蒜末、辣椒糊、白醋、白糖,拌匀,使调料与白菜充分融合。

6. 将拌好的白菜放入干净的容器中,压实,密封保存。一般发酵7-10天即可食用。

腌制好的民勤腌白菜鲜香脆嫩,酸辣可口,非常适合佐餐或搭配粥品食用。可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。

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