周幺姑泡椒兔是一道具有四川特色的美食，下面是周幺姑泡椒兔的川味做法：
所需材料：
- 兔肉 500克
- 泡椒 50克
- 干辣椒 10克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 10克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 泡椒切成小段，干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 锅中放油，烧热后放入花椒，炒香后捞出丢弃。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜、泡椒、干辣椒翻炒出香味。
5. 放入腌制好的兔肉，翻炒至变色。
6. 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。
8. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 兔肉要先腌制入味，炒出来的口感才会更好。
2. 炒制过程中要注意火候，以免兔肉炒老。
3. 泡椒和干辣椒可以根据个人口味适当调整用量。
