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闽南卤面的家常做法(闽南漳州卤面的正宗做法)

闽南卤面的家常做法(闽南漳州卤面的正宗做法)

更新时间:2024-01-26 11:11:20

闽南卤面的家常做法

主料:面条500克

辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克

调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽

做法

2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟,

3.豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀,锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。

4.锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火,

5.把面条倒入锅内,用筷子拌匀,

6.拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可。

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