又称火筒糕、火筒饼,是一种流行于中国南方地区的传统糕点。
火米糕的主要原料是糯米粉、粘米粉、糖、水等,制作时需要使用蒸笼进行蒸制。
下面是火米糕的做法:
所需材料:
糯米粉 200克
粘米粉 50克
糖 100克
水 200毫升
油 适量
步骤:
将糯米粉和粘米粉过筛,将糖加入糯米粉和粘米粉中搅拌均匀。
慢慢加入水,一边加水一边搅拌,直到面粉和水完全混合均匀,形成一个湿润的面团。
在案板上撒上一层薄薄的干面粉,将面团放在案板上,用手揉搓几下,使面团表面光滑。
用刀将面团分成若干小块,用手掌压平成圆形饼状。
将圆形饼放入蒸笼中,每个饼之间留出一定的距离,避免粘连。
在蒸笼中倒入适量的水,将蒸笼放在炉子上,开中火蒸20分钟左右,直到火米糕变得透明且熟透。
蒸熟后,将火米糕取出,待其稍微冷却后,将火米糕从蒸笼中取出,用刀切成适当大小的块状即可食用。
注意事项:
糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感进行调整,糯米粉越多,火米糕的口感越软糯。
水量可以根据实际情况进行调整,水太多会导致火米糕过于稀软,水太少会导致火米糕过于干燥。
蒸制过程中,要注意观察火米糕的熟透程度,避免过熟或未熟。