一层一层的豆腐叫什么名字（市场那种黄黄的长方形豆腐叫什么）

是千叶豆腐，是新型豆制品，是由大豆蛋白、凝固剂、水制成，弹性非常好，可以切成很薄的片。千叶豆腐的做法：把点好的豆花打到一个方型的框架中，依次用长条的白平布来回隔开，经压掉水份后就依次成一层层的千叶豆腐了。有的地方也叫千张。