准备食材：饺子粉350克、冬瓜1块、猪肉末300克、盐适量、生抽2汤匙、香油数滴、生姜1块、植物油2汤匙、五香粉少许
制作步骤：
1、冬瓜削去表皮洗净备用，猪肉选择比较嫩的前夹肉，一般2分肥8分瘦是自己喜欢的比例。把猪肉让商家帮忙搅成粗末然后自己手工剁成碎末备用。
2、先来和面：饺子粉中加入凉水，一边加入一边搅拌均匀，待面粉达到无干粉且成棉絮状时停止加水。
3、手工揉成比较光滑的面团，把面团密封放置醒上30分钟。醒面步骤不可少，切记。
4、趁着醒面的时间来调制肉馅：猪肉末中加入2汤匙生抽、数滴香油、1汤匙盐、少许五香粉、剁碎的姜末一起搅拌均匀腌上2分钟。
5、现在把冬瓜切去内瓤和外皮带有绿色的部分，只取中间白嫩嫩的部分。（剩余部分可以煮汤哦，不会浪费的）
6、把冬瓜白切成细丝然后改刀剁成碎末。
7、把切碎的冬瓜末直接放入腌制的肉馅中，顺着一个方向搅拌，然后调入2汤匙植物熟油拌匀。
8、把搅打好的冬瓜肉馅放入冰箱冷冻室中冷冻30分钟。
9、取出醒好的面团直接搓成长条状，揪成大小均匀的面积子。
10、面积子在手心中揉圆按扁，一手持擀面杖一手转动面积子，擀成边缘偏薄中间偏厚的包子皮。
11、从冰箱取出冷冻过的冬瓜肉馅，被冻过的馅料非常容易定型，不会流汁水哦。
12、双手配合捏出褶皱成平常的包子模样。
13、最后还要把中心处捏紧成一个小尖尖造型，馅料融化后会汁水很多，避免溢汁露馅。
15、蒸锅中加入足量的水，蒸帘上垫好硅油纸或者蒸布防粘，把包好的包子移到蒸帘上大火蒸20分钟即可装盘上桌。
