苦螺羹是一道具有南方鲜明特色的汤品，以苦螺为主要材料，搭配多种中草药精心熬制而成，口味鲜美汤醇。下面介绍一下苦螺羹的制作方法：
所需材料：
1. 苦螺 300 克
2. 胡萝卜 1 根
3. 红枣 5 颗
4. 红豆 50 克
5. 陈皮适量
6. 淮山 30 克
7. 盐适量
制作方法：
1. 将苦螺放入清水中泡洗 2h，去除沙粒，备用。
2. 红豆提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜去皮切小块，苦螺切片备用。
4. 陈皮、淮山适量清水浸泡，备用。
5. 汤锅加适量清水，加入苦螺、红枣、胡萝卜、陈皮、淮山、红豆，中火煮沸后转小火炖 1-2 小时。
6. 炖过的苦螺和药材可以撇去，留下清汤，加入适量盐调味。
7. 再次将汤煮沸，即可关火。
8. 把炖好的苦螺汤盛入碗中，可以根据需要加入葱花、姜末等调味料即可食用。
注意事项：
1. 苦螺最好提前充分泡洗以去除污垢和海腥味。
2. 熬煮苦螺羹要用小火慢炖，煮至汤汁浓郁。
3. 苦螺羹可以根据个人口味随意搭配各类中草药和调料，增加营养价值和味道。
