麻油是一种常用的调味料，在中餐中经常用来提升口感。下面是几点做好麻油的建议：
1. 选用好质量的芝麻：选用色泽金黄、无异味、未受潮的芝麻。用新鲜的芝麻炒麻油口感更佳。
2. 炒芝麻要到酥脆程度：先将芝麻用低温火炒至表面变色，然后移入锅中翻炒，最后等到芝麻变得酥脆即可。
3. 炒芝麻的时间和火候要掌握好：芝麻容易糊，炒制时需要不停地搅拌，火候也要适中，过热会使芝麻烤糊。
4. 在炒芝麻的过程中加适量的食盐：炒芝麻时加入一点盐，能够让芝麻更加香脆。
5. 冷却后再进行榨油：炒好的芝麻需要完全冷却后再进行榨油。不要急着榨油，否则芝麻中的油会变得浑浊不清。
6. 榨出的油要过滤去杂质：榨出的油中会有芝麻屑和杂质，需要过滤掉，使麻油更加干净纯正。
以上这些注意事项可以保证制作出口感鲜美的麻油。
